Окрошка на кефире

Окрошка на кефире — легкий холодный суп. Традиционное русское блюдо, которое готовиться преимущественно летом.

Ингредиенты

• Вареная колбаса—250 г
• Картофель—3 шт
• Яйцо—4 шт
• Редис—5 шт
• Огурцы—300 г
• Укроп—1 пучок
• Зеленый лук—1 пучок
• Кефир—1,5 л
• Соль/перец—по вкусу

*****

Приготовление

1. Тщательно вымойте картошку и отварите ее в мундире. За степенью готовностью необходимо следить, иначе картофель переварится и будет непригоден. Чтобы кожура не лопнула во время варки, можно проткнуть зубочисткой каждый корнеплод или добавить в кастрюлю с водой щепотку соли и каплю уксуса. Примерное время варки — 20 минут. После снимите с огня, слейте кипяток, остудите и очистите от кожуры. Нарезать кубиком.
2. Яйца необходимо также отварить (достаточно 10 минут). ( 4 простых способа проверить свежесть яиц ) Чтобы скорлупа легко отошла, нужно сразу поместить их в холодную воду на пару минут. Очищаем от скорлупы и нарезать кубиком.
3. В глубокую миску или кастрюлю нарезаем кубиком огурцы, вареную колбасу и редис. Добавляем уже порезанные картофель, яйца и мелко нарезанные лук и укроп.
4. Посолить, аккуратно перемешать и залить все кефиром. При желании можно добавить душистого перца.

Кстати : Чем свежее кефир, тем нежнее получится окрошка. Но лучше всего кефир для окрошки развести, примерно 2,5:1. Где большая часть — это кефир, а роль «единицы» играет нейтральная жидкость, например отвар от картофеля, вкусная питьевая вода (для окрошки на кефире можно использовать даже слабогазированную) или совсем лёгкий овощной бульон.

Приятного аппетита!