Хумус – это популярная закуска или соус ближневосточной и средиземноморской кухни, приготовленная из нутового пюре с добавлением кунжутной пасты (тахини), оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Название «хумус» в переводе с арабского и иврита означает «нут», который является основным ингредиентом.
Хумус с соусом шрирача
Ингредиенты:
- Чеснок — несколько зубчиков.
- Лимон — 1 шт.
- Тахини — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Кунжутное масло — 1/4 ч.л.
- Кайенский перец — 1 ч.л.
- Шрирача или другой острый соус — несколько капель.
- Молотый тмин — 1/2 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Нут консервированный или вареный — 250 г.
- Вода — 2-3 ст.л.
Приготовление:
1. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите столовую ложку сока.
2. В блендере за 2-3 минуты взбейте тахин с оливковым и кунжутным маслом, чесноком, лимонным соком, перцем острым соусом, тмином и солью.
3. Добавьте нут и взбивайте еще 2 минуты. Влейте холодную воду и включите блендер еще на 2-3 минуты.
Вот и все!
Хумус содержит большое количество растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Поскольку рецепты хумуса различаются, также меняется и его питательная ценность, в первую очередь, в зависимости от относительных пропорций нута, тахини и воды. В 100 граммах хумуса примерно 166 калорий, и он является хорошим (более 10 % дневной нормы) источником пищевых волокон, витамина B6 и некоторых минералов.
Приятного аппетита!
